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    屠宰行业废水来源及废水水质特点
    宣布时间:2023-11-29  浏览量:1438次

    屠宰行业废水来源及废水水质特点

    1.  屠宰及肉类加工业工艺流程

    1.1  生猪屠宰工艺流程

    生猪屠宰前在待宰间休息 ,断食 1224h ,使畜体代谢恢复正常 ,

    排出积贮在体内的代谢产品;屠宰前看待宰的活猪进行喷水淋浴

    20) 以消除猪体表的污物 ,减少在加工过程中的污染。

    清洗完毕后将猪致晕(可接纳电击晕法或 二氧化碳致晕要领) , 致晕历程可减少猪的应激反应 ,控制 pH  ,提高产品质量。致晕的生 猪刺杀后立即放血 ,淋血时间不小于 5 分钟 , 目前世界上先进的采

    血工艺为真空采血 ,该技术已经在我国部分屠宰企业中使用。

    放完血的猪胴体经冲洗后进入浸烫脱毛工序 ,然后进行机械脱毛 , 经清洗后进入剥皮工序(亦可不剥皮 ,带皮开膛、净腔) ,剥皮后剖   腹取内脏 ,再经冲洗、旋毛虫检验 ,去头、蹄、尾等部位 ,用圆盘电  锯将胴体分成两半 ,取出骨髓 ,并将半片胴体用水冲洗 ,再进行脂肪、

    肌肉、胸腔等色泽检验、分级、称重后运往排酸间。

    在排酸间内 04温度下快速冷却排酸 ,排酸后的猪胴体运至

    支解间 ,进行剔骨支解成块 ,包装入库。

    图片1 

    生猪屠宰生产工艺及产污流程图


    1.2  牛羊屠宰工艺流程

    活牛羊在宰前处理和宰前检验后进行淋洗、宰杀、放血(牛的沥 血时间不少于 6 分钟、羊不少于 5 分钟)。然后预剥皮 ,割去头及前  后蹄 ,留下背部的皮由扯皮机扯下。再进行开膛、取出内脏 ,进行必 要的修整和冲淋 ,对胴体、头、蹄和内脏进行同步检验 ,及格胴体经 称重后进入冷却间冷却并排酸。胴体在室温为0~4的冷却间内冷却、 排酸 20 小时后 ,在室温为 12以下的支解间内进行剔骨、支解成块 ,

    支解下来的净肉经包装后入库待售。

    图片2 

    牛羊屠宰生产工艺及产污流程图

    1.3  禽类屠宰工艺流程

    活禽在宰前需断食休息(1224h) ,并充分给水。将禽的双腿挂 在挂钩上 ,麻电致晕 ,刺杀、放血(沥血时间约 35 分钟)。然后浸 烫、脱毛 ,冲洗禽屠体 ,再进行去嗉囔、摘取内脏 ,对胴体、内脏等 进行同步检验。胴体进入冷却工序(冷却水温 05 , 冷却时间 30~ 40 分钟) ,冷却完成后对胴体进行整理 ,摘取胸腺、甲状腺、甲状旁

    腺及残留气管 ,经支解包装后入库。


    图片3 

    禽类屠宰生产工艺及产污流程图

    2.  废水来源及废水水质特点

    2.1  屠宰废水来源

    屠宰废水主要来自圈栏的冲洗、畜禽淋洗、屠宰以及厂房地面冲 洗和生活污水 ,其中屠宰车间爆发的废水量约占总量的 80% ,污染负

    荷约占 85%。

    2.2  屠宰废水水质

    2.2.1  屠宰废水水量特点

    废水水质方面 ,屠宰加工废水主要含有高浓度含氮化合物、悬浮 物、溶解性固体物、油脂和卵白质 ,包括血液、油脂、碎肉、食物残 渣、毛、粪便和泥沙等 ,还可能含有多种危害人体健康的细菌 ,如粪 大肠菌、志贺氏菌、沙门氏菌等。据视察 ,屠宰废水的 BOD 5  500~ 1000mg/ L ,CODcr 一般在 15003500mg/ L;废水的色度高 ,约在 500 倍 ,外观呈暗红色。屠宰废水中含有大宗以固态或者溶解态保存的蛋 白质、尿素、尿酸、脂肪和碳水化合物 ,此类物质通过氨化作用进一

    步转化为较高浓度的氨氮 ,使氨氮的浓度达 50200mg/ L。


    2.2.2  屠宰废水质

    在工程设计阶段 ,屠宰废水质一般可按下表取值:

    屠宰废水质一览表

     

    污染物 指标

    CODCr

    BOD5

    SS

    氨氮

    总氮

    总磷

    动植物 

    pH

    浓度范 

    2500~ 3500

    1000~ 1800

    800~

    1800

    60~

    160

    160~

    260

    3545

    120~

    280

    6.5~

    7.3

    注:

    1、牛、羊屠宰废水总氮可取低值。

    2、猪屠宰废水凭据待宰圈清洁生产方法考虑总氮的取值规模。

    2、禽类屠宰废水中动植物油取值比该表偏高 ,一般取值规模为 600900。

    2.3  屠宰废水水量

    2.3.1  屠宰废水水量特点

    废水水量方面 ,屠宰废水有以下几个特点:

    一 ,差别的屠宰企业由于工具、数量、生产工艺、生产治理水 平的差别 ,每屠宰 1 头猪的废水量也有所差别 ,目前畜类屠宰企业的 排水量平均排放水平为 0.64m 3 /头猪、1.2 m 3 /头牛 ,0.3 m 3 /头羊 ,

    禽类屠宰企业的排水量平均为 2.75 m 3 /百只。

    二 ,由于屠宰企业的生产一般是非连续性的 ,每日只有一批或 两批生产 ,所以废水量在一 日之中变革较大 ,大时流量与小时流

    量之比可能凌驾 31。


    2.3.2  畜类屠宰单位动物的废水爆发量

    在工程设计阶段 ,畜类屠宰废水爆发量一般可按下表取值:

    畜类屠宰单位动物的废水爆发量一览表

     

    屠宰动物类型

    屠宰单位动物的 废水爆发量

    1.22.5m3/头)

    0.50.7m3/头)

    0.20.3m3/头)

    注:

    1.凭据实际情况 ,屠宰单位动物的废水爆发量可接纳低于或高于本表取值 规模。

    2.3.3  禽类屠宰单位动物的废水爆发量

    在工程设计阶段 ,禽类屠宰废水爆发量一般可按下表取值:

    禽类屠宰单位动物的废水爆发量一览表

     

    屠宰动物类型

    屠宰单位动物的 废水爆发量

    0.61.6m3/ 只)

    2.03.0m3/ 只)

    2.03.0m3/ 只)

    注:

    1.凭据实际情况 ,屠宰单位动物的废水爆发量可接纳低于或高于本表取值 规模。

    2.黄羽鸡屠宰废水可取 0.61.1m3/百只)、鸡屠宰废水可取 1.31.6 m3/百只)。

     


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